Resep Pempek Pastel

Bahan:
1. 1 kg Ikan Gabus
2. 0.5 kg gandum
3. 1 Kg tepung sagu
4. Garam secukupnya
5. Telur kuningnya saja satu butir
6. Air es satu mangkok sisanya air hangat
8. Parutan pepaya muda yang sudah ditumis dengan bumbu yang telah dihaluskan yang terdiri dari
bawang merah,bawang putih,lada,garam,gula dan penyedap secukupnya.

CARA MEMBUAT:
Semua bahan di campur kecuali tumisan pepaya lalu dibuat bulatan kecil sebesar bolatenis meja lalu diisi satu persatu
dgn tumisan parutan pepaya muda untuk hiasan dipempeknya hanya diperlukan latihan antara jari jempol dan telunjuk
nah kalau kesulitan ambil gampang aja pakai ujung garfu u/hias pempeknya.

UNTUK CUKA:
Dihaluskan kira-kira 5 siung bawang putih dan cabe rawit lalu dimasuk direbusan air satu gelas dan gula merah 2 ons
dicampur sedikit asam jawa, penyedap dan gula pasir secukupnya

Tip:
Ketika merebus pempek agar tidak lengket diair rebusan diberi sedikit minyak goreng or ketika mencampur gandum+sagu
dan ikan diberi sedikt mentega

Resep Pempek Kulit

Bahan :

• 250 gram daging ikan tenggiri bagian yang merah, digiling halus.
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 4 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sendok teh lada halus
• ¼ sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur ayam
• 100 ml air
• 250 gram tepung tapioka
• ½ sendok teh boking pouder, diayak

Cara pembuatan :

• Campur dan aduk daging ikan, air dan garam.
• Setelah mengental masukkan telur, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lada, dan bumbu penyedap.
• Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang kental.
• Panaskan minyak goreng
• Bulatkan adonan, lalu pipihkan setebal kira-kira 1 cm. Masukan adonan ke dalam minyak goreng. Goreng hingga pempek berwarna kuning kecoklatan.

Tips :

• Dalam menggoreng jangan dilakukan saat minyak goreng yang terlalu panas. Karena pempek akan masak pada bagian luarnya saja, sedangkan bagian dalamnya masih mentah.

Resep Pempek Pistel

• Adonan dasar pempek yang telah jadi

• 100 gr pepaya muda, diserut memanjang
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan ebi
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ½ sendok teh ketumbar
• ¼ sendok the lada halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• ¼ sendok teh penyedap rasa

Cara membuat :

• Siapkan adonan dasar Pempek.
• Irisan pepaya yang sudah diserut diaduk dengan garam lalu remas-remas hingga layu, cuci sehingga bersih kemudian tiriskan.
• Haluskan merica, bawang merah, bawang putih dan garam. Tumis bumbu yang telah di haluskan dengan minyak sayur sampai masak. Lalu masukkan bumbu lainnya dan pepaya yang telah diserut dan ebi, aduk sampai layu lalu diangkat.
• Sementara itu masak air dalam panci untuk merebus
• Ambil sejemput kecil adonan pempek (kira-kira 25 gr), bulatkan lalu pipihkan. Lalu isi adonan tersebut dengan pepaya yang sudah dimasak dan bentuk seperti pastel. Lalu masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih dan tungu hingga pempek pistel tersebut matang (mengapung).

Resep Pempek Telor Kecil

• Siapkan adonan dasar yang siap dibentuk
• Sementara itu masak air dalam panci untuk merebus
• Bagi-bagi adonan dasar kira-kira seberat 25 gr dan masing-masing bentuk bulat lonjong, ambil satu adonan lalu tekan tengahnya dengan telunjuk hingga terbentuk kantung (lubang) yang dalam.
• Pecahkan 5 buah telur dalam cangkir, tambahkan garam ½ sendok teh dan 2 sendok makan air, aduk hingga rata.
• Masukkan telur kedalam kantung pempek, kira-kira memenuhi 1/3 isi kantung, rapatkan sisi atasnya sampai tidak ada telur yang keluar.
• Segera masukkan adonan yang telah dibentuk kedalam panci air yang mendidih.
• Lakukan hingga adonan pempek tadi habis.
• Rebus hingga matang dan mengapung sambil sekali-kali diaduk perlahan agar pempek tidak melekat dalam panci.
• Setelah matang pempek diangkat dan disiram dengan air dingin
• Setelah dingin pempek dapat langsung dimakan atau digoreng

Resep Pempek Kapal Selam

• Siapkan adonan dasar yang siap dibentuk
• Sementara itu masak air dalam panci untuk merebus
• Bagi-bagi adonan dasar kira-kira seberat 150 gr dan masing-masing bentuk bulat lonjong, ambil satu adonan lalu tekan tengahnya dengan telunjuk hingga terbentuk kantung (lubang) yang dalam.
• Pecahkan 1 telur dalam cangkir, masukkan telur kedalam kantung pempek, rapatkan sisi atasnya sampai tidak ada telur yang keluar.
• Segera masukkan adonan yang telah dibentuk kedalam panci air yang mendidih.
• Lakukan hingga adonan tadi habis
• Rebus hingga matang dan mengapung agak lama sambil sekali-kali diaduk perlahan agar pempek tidak melekat dalam panci.
• Setelah matang pempek diangkat dan disiram dengan air dingin
• Setelah dingin pempek dapat langsung dimakan atau digoreng

Tips

• Agar adonan tidak lengket ditangan dan mempermudah membentuk gunakan sedikit sagu ditangan.

Resep Pempek Kerupuk

• Siapkan ½ adonan dasar yang siap dibentuk lalu letakkan diatas talanan atau damparan.
• Gunakan saringan atau batok pirikan ikan yang agak besar lubangnya, tekan diatas adonan berbentuk kerupuk bulat dan besarnya kira-kira berdiameter 4 cm. Ambil perlahan dengan tangan dan letakkan dinampan yang sudah diolesi sagu. Lakukan hingga adonan habis.
• Rebus adonan hingga matang (mengapung)
• Tiriskan pempek keriting tadi dan dapat langsung dimakan

Tips

• Untuk pempek keriting dapat dikukus agar pempek keriting lebih kering dan enak.

Resep Pempek Lenjer

• Siapkan adonan dasar pempek yang siap dibentuk
• Untuk pempek lenjer kecil : bentuk silinder sepanjang jari tengah dengan diameter kira-kira sebesar ibu jari.
• Untuk pempek lenjer besar : bentuk silinder kira-kira 25 cm dengan diameter 4 cm.
• Sebelumnya siapkan air rebusan mendidih di atas kompor, dan masukkan satu persatu pempek lenjer yang sudah dibentuk ke dalam panci air yang sudah mendidih tersebut.
• Setelah pempek lenjer mengapung (tanda masak) dapat diangkat dan ditiriskan.
• Untuk pempek lenjer kecil dapat langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu
• Untuk pempek lenjer besar, pempek tersebut diiris terlebih dahulu lalu dapat disajikan atau digoreng terlebih dahulu.

Tips

• Untuk menggoreng pempek sebaiknya dilakukan dengan minyak yang sudah benar-benar panas, agar pempek tidak melekat di wajan. Lebih baik lagi menggunakan wajan teflon.