- 1 kg ikan segar (tenggiri/gabus)
- 2 kg Tepung Tapioka
- Air 750 ml
- Garam 4/5 Ons
- Bumbu penyedap 1/5 ons
Cara pembuatan :
- Campur ikan segar yang sudah digiling halus dengan air, garam, dan bumbu penyedap. Aduk sampai rata
- Adonan tersebut dicampur dengan Tepung Tapioka lalu di uleni
- Timbang adonan per 1 kilogram dan dibuat lenjeran. untuk kempelang goreng lenjeran berbentuk silinder bulat memanjang dengan lingkar tengah pada umum sebesar lingkaran ibu jari dan jempol kalau ditemukan.
- Lenjeran yang sudah jadi langsung di rebus selama kurang lebih 1 jam dan langsung dijemur.
- Lalu diiris dan dijemur sampai kering.
- Setelah kering siap untuk digoreng
Tips :
- Berbeda dengan pembuatan pempek, adonan sebaiknya diuleni lebih banyak.
- Adonan yang sudah direbus dan dijemur, bisa disimpan dikulkas dahulu sebelum di iris.
- Untuk kesehatan jangan menggunakan penyedap terlalu banyak, apalagi menggunakan pemutih atau pengawet
Tidak ada komentar:
Posting Komentar